盘点四六级中国传统文化烹饪词汇

盘点四六级中国传统文化烹饪词汇

　　中国向来是民以食为天，见面问候第一句就是“你吃了吗”，可见，饮食文化在中国传统文化可是占据了不小的`分位的。下面，为大家盘点一下四六级中国传统文化烹饪词汇。

　　烹饪：Culinary Arts

　　美食节：gourmet festival

　　中餐烹饪：Chinese cuisine

　　色，香，味俱全：perfect combination of color , aroma , taste and appearance

　　四大菜系：山东菜，四川菜，粤菜，扬州菜：four major Chinese cuisines: Shandong cuisine, Sichuan cuisine, Canton cuisine and Yangzhou cuisine

　　南淡北咸，东甜西辣：the light southern cuisine , and the salty northern cuisine the sweet eastern cuisine , and the spicy western cuisine

　　臭豆腐：odd-odour bean curb

　　粉蒸肉：pork streamed with rice flour

　　风味小吃：local delicacy

　　腐竹：rolls of dried bean milk cream

　　冷盘：hors d’oeuvres

　　沙琪玛：Manchu candied fritter cut in squares

　　刀切，火候：Cutting and Slicing Techniques , Heat Control 切片：slicing

　　切条：cutting to strips

　　切丝：shredding

　　切柳：filleting

　　切丁：dicing

　　切碎：mincing

　　磨碎：grinding

　　大/旺/武火：strong heat

　　中火：medium heat

　　小/微/文火：gentle heat

　　烹饪方法：Cooking Techniques

　　煎：pan-frying

　　炒：stir-frying

　　爆：quick-frying

　　炸：deep-frying

　　烩：stewing

　　熏：smoking

　　煨：simmering

　　煮：boiling

　　烘：baking

　　烤：roasting

　　蒸：steaming

　　红烧：braising (with soy sauce )

　　涮羊肉：dip-boiled mutton slices

　　羊肉串小摊：mutton barbecue stall